Kezdem a recept címének második felével: a tökmagolajos-mézes csepegtetőt Buday Péter egyik műsorában hallottam, és mindenféle húshoz ajánlotta. Én pulykamellhez próbáltam ki. Ők lettek azok:
A pulykamell szeletkéket vacsorára csináltam, friss kenyérrel ettük. Olyan gyorsan elkészül maga a sütés, amennyi idő alatt az ember megsüt egy rántottát, vagyis érdemes előre gondolkodni, és előkészíteni.
Az előkészítés
A pulykamellet a fagyasztóból vettem ki, és 24 órán keresztül olvadt ki, mégpedig úgy, hogy annyi vízbe raktam bele, amennyi ellepte. A kiolvasztott hús így nem szárad ki csizmatalp szerűre sütés után.
A húst besóztam.
Két gerezd fokhagymát összetörtem, és bekentem vele a hússzeletkéket. Pár órát még hagytam pácolódni a hűtőben.
Előkészítettem a csepegtetőt: egy csészébe kevés tökmagolajat öntöttem, majd rá egy bő mokkáskanálnyi mézet, végül 3-4 csepp almaecetet. (Buday receptjében málnaecet szerepelt, de én olyat még élőben nem is láttam.)
A sütés
Kevés olajat öntöttem a serpenyőbe, és a szeleteket elkezdtem sütni.
Forgattam a szeleteket, és meglocsoltam a csepegtetővel.
Sütöttem még egy darabig, de azért nem vittem túlzásba, nehogy kiszáradjon a hús.
Figyelem! A vízben kiolvasztott hús nagyságrendekkel több vizet ereszt sütés közben, így ha nem főtt, hanem sült húst szeretnénk, akkor gondoskodnunk kell a szaft besűrítéséről.
