Alapvető szabály, hogy nem mind arany, ami fénylik. Ez egy olyan tanulság, amire hosszú évek sütési-főzési tapasztalata alapján a saját bőrömön jöttem rá, és amit muszáj megosztanom kezdő olvasóimmal. (Egyébként épp a múlt hét végén mondta nekem a fiatal versenyző,…
Hogyan olvassunk szakácskönyvet?
2010.08.27. 15:46 PikPok
Szólj hozzá!
Örkény István néhány perces krumplipüréje és szalonnával tűzdelt gombája
2010.08.27. 12:25 PikPok
Egy 1957-es kiadású könyvben találtam a leírást arról, hogyan készítette Örkény István a felesége szerint a világ legjobb krumplipüréjét.A sós
vízben megfőzött burgonyát a krumplinyomóval a lobogva forró tejbe nyomta
bele, amibe előzőleg egy kis darabka vaj is kerül.…
Szólj hozzá!
Címkék: gomba krumplipüré szalonna
Mitől székelykáposzta a székelykáposzta?
2010.08.26. 12:50 PikPok
A székelykáposzta nem azért székely, mert a székelyek ennék... 1846-ban épp záróra előtt tért be az Arany Ökör fogadóba Pesten Székely József vármegyei levéltáros. Nem volt már semmi a konyhán, csak pörkölt és savanyúkáposzta, amit kérésére összekevertek és jól…
Szólj hozzá!
Címkék: káposzta savanyúkáposzta székelykáposzta
Mit csináljak a panírozáskor megmaradó tojással?
2010.08.25. 12:37 PikPok
Az okos háziasszony onnan ismerszik meg, hogy igyekszik mindenféle maradékot felhasználni, legyen az törtkrumpli vagy nyers tojás. (Törtkrumplit pirítjuk, utána tojást ütünk rá.)Mi a panírozáskor megmaradó tojáshoz lisztet keverünk, hogy galuska tészta sűrűségű legyen, és a…
Szólj hozzá!
Címkék: tojás panír
Kóser gombaleves
2010.08.23. 12:08 PikPok
Ahogy a 60-as években a Klauzál tér környékén készítették: Az ízletes gombalevesnek két trükkje van: a sokféle belefőzött zöldség és a sok és sötét rántás.Kell…
Szólj hozzá!
