Ahány ház, annyi piskóta. Már igen ifjú koromban (10 évesen) megtanultam piskótát sütni, és akkoriban csak gondoltam egyet, már össze is dobtam egyet, ha valami édességet akartam enni. A piskóta se egy bonyolult valami, mégis számos csodarecept kering róla, van aki sütőporral süti, van aki még vizet is tesz bele.

Hozzávalók:
6 közepes méretű tojás
6 evőkanál porcukor
6 evőkanál liszt
kevés vaj és liszt a tepsi kikenéséhez

1. Szétválasztjuk a tojások fehérjét és sárgáját.
2. A sárgáját 6 evőkanál porcukorral elkezdjük kikeverni. Én ezt robotgéppel szoktam. Kell vagy 15 percig keverni, hogy tökéletes legyen. Akkor jó, amikor a színe egész világossárga nem lesz, és ha leállítjuk a gépet, elkezdenek buborékok feljönni belőle. Na nem úgy, mint a szódavíz, de láthatóak benne.
3. A tojás fehérjét egy nagy tálban szigorúan kézi habverővel felverjük. Sokan ezt a műveletet (mivel nehéz fizikai munka) a robotgépre bízzák, de szerintem az nem olyan jó, mert kevesebb levegőt visz bele a tojásfehérjébe, emiatt pedig kisebb térfogatú lesz a piskóta. Akkor elég kemény a hab, ha felfordítjuk a tálat, és nem esik ki belőle a hab. (Próbálgatásnál nem kell több ízben a földön landoltatni. Ha ki akar esni, csúszni fog az edény széle felé.)
4. Kikenünk vajjal egy tepsit (kb. 20 cm X 40 cm méretűt), majd rászórunk egy kis lisztet, és addig rázogatjuk, amíg a liszt mindenhol rátapad a vajas felületre. Begyújtjuk a sütőt melegedni.
5. A habra ráöntjük a cukros tojássárgáját, majd kanalanként adagoljuk hozzá a lisztet. Elkeverjük, de mindenképpen nagy mozdulatokkal, hogy ne törjön össze a hab. Ha kavargászunk össze-vissza, akkor a végén terjedelmileg egy kis nyamvadt mennyiségű tésztát kapunk, és nem ez a cél.
6. Az elkevert tésztát beleöntjük a tepsibe, és már mehet is a sütőbe, csak ne felejtsük el lecsökkenteni a gázt kb. 4-5-ös fokozatra. Amikor már jó illatot érzünk, akkor meg lehet nézni, hogy megsült-e. Akkor jó, ha teteje kicsit sötétebb barnás, és oldalt a tepsi szélétől már picit elválik.

Hibaelhárítás: itt most ilyen nincs. Ha bármi ettől nagyon eltérő dolgot tapasztalunk, dobhatjuk ki, és kezdhetjük előlről.