HTML

Recept Izék

Amúgy honlapokat készítünk, de itt most főzünk és fotózunk. Mert azt is szeretjük. Receptek egészen egyszerűen leírva, fotók pont úgy, ahogy a fényképező látta, retusálás nélkül.

A reklám helye

<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
<!-- IZÉK blogok -->
<ins class="adsbygoogle"
     style="display:inline-block;width:300px;height:600px"
     data-ad-client="ca-pub-2476832276933749"
     data-ad-slot="1455293316"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script>

Friss topikok

Húsos hasé és húskrém melegszendvicshez is

2011.03.31. 17:58 PikPok

Annyira gyorsan elfogyott, hogy még a fényképezés se jutott eszembe... De majd pótolom!

A helyzet az, hogy óriási rajongója vagyok a húsos hasénak, de csak annak, amelyikben nem mindenféle maradvány-hús van, és aminek elég vékony a tésztája.

Hozzávalók:

  • leveles tészta (én a Lidl-ben vettem, Belbake márkanévre hallgat, egy lap van benne)
  • 10-15 dkg füstölt karaj
  • 10-15 dkg párizsi
  • bors
  • kevés mustár
  • 2 teáskanál tejföl
  • tojás a kenéshez

A karajt és a párizsit valamilyen gyorsmetélővel nagyon apróra gyepáljuk. Legjobb az a fajta, amiben egy kés forog, kvázi olyan, mint a merülőmixer, csak nem merül, és nagyobb. A húspépet elkeverjük a tejföllel, mustárral, borssal, vigyázunk, hogy ne legyen túl lágy.

A tésztát kiterítjük, szemrevételezzük. Ha vastag, nyújtani kell rajta, ugyanis nyers állapotában max. 5 mm-es vastagságúnak kell lennie. (A lidlis változat ilyen, úgyhogy azt ajánlom.) Csinos kis téglalapokat vágunk belőle, kanállal beletesszük a húskrémet, ujjunkkal jól összegyógyítjuk.

[A neten több helyen azt olvastam, hogy kenjük meg tojással a szélét, úgy tudjuk összeragasztani. Na, én ezt kipróbáltam, de a tojástól csúszott csak igazán!]

Igyekezzünk jól elosztani a húskrémet, hogy jusson mindegyikre, mert ha a végére marad 2-3 árva téglalap, még eszünkbe jutna lekvárt tenni bele, és akkor aztán a kifolyó lekvár sülés közben korrekten aláfolyik a húsos párnácskáknak, ami elég bizarr ízvariánsokat tud előhozni.

A kis párnákat tegyük tepsibe, kenjük meg tojással (szép fényesek lesznek tőle), és toljuk be a sütőbe full gázra. Minimum 20 percig sül, de egyébként akkor vegyük ki, ha szép aranybarnák lesznek.

Ugyanez a húskrém nagyon finom melegszendvicshez is, akkor természetesen reszelt sajtot szórunk rá.

 

Szólj hozzá!

Címkék: húsos húskrém melegszendvicskrém hasé

Igazán finom fokhagymás rozmaringos francia sültcsirke - Joanne Harris receptje

2011.03.26. 08:15 PikPok

 A világon az egyik legnehezebb dolog igazán finom grillcsirkét sütni. Egészen addig, amíg az ember nem jön rá a trükkre - vagy nem olvas utána valahol, vagy nem kérdezi ki az anyukáját.:)))

 

Szóval a Nagy Csirkesütési Trükk a következő: a csirkét jól meg kell mosni, aztán a sót és a fűszereket a BŐRE ALÁ kell begyógyítani. Meglepően egyszerű dolog levetkőztetni egy csirkét, inkább az a nehéz, hogy ne szakítsuk be a bőrt, ahogy benyomulunk alá.

A Csokoládé c. könyv szerzőjének Joanne Harris-nek megjelent egy szakácskönyve is, nagyon ígéretes receptekkel. Ezek között találtam egy figyelemreméltó fokhagymás-rozmaringos változatot. 

 

Hozzávalók:

  • 1 egész csirke
  • 3 darab fokhagyma (igen, darab, nem gerezd)
  • 2-3 szelet citrom
  • őrölt rozmaring és/vagy rozmaring ág
  • bors
  • olívaolaj
A mérhetetlen mennyiségű fokhagymát megpucoljuk (idegőrlő!), majd feltesszük főni egyszerűen vízben. Jó sokáig kell főzni, hogy egészen puha legyen. 
A puhára főtt fokhagymát eltrutymákoljuk villával, hozzáadunk legalább egy púpozott mokkáskanál őrölt rozmaringot, némi olivaolajat, sót és borsot.
Ezt a keveréket passzírozzuk be a csirke bőre alá, és még jócskán sózzuk. Teszünk 1-1 szelet citromot is bőr alá, és a csirke belsejébe is. 
Először fedő alatt sütjük, amíg a hús puha nem lesz (beledöfjük a villát, ha simán megy, akkor oké, ha erő kell hozzá, akkor még nem jó). Utána fedő nélkül, amíg a fenti képen látható színt elérjük. TÖBBSZÖR FORGATJUK! Akartam egy "felvágott" fotót is csinálni, de megint nem voltam elég gyors...
 
 
 
 
Nagyon érdekes, hogy ez a bődületes mennyiségű fokhagyma mennyire "megszelídül", ha főzzük!
 
(Az eredeti receptben ezt a fokhagyma levet nem öntik ki, hanem besűrítik és szószt főznek belőle a csirke mellé. Kipróbáltam azt is, nem volt rossz, de nekünk jobban bejött a csirke szaftjának tunkolása.)
 

 

Szólj hozzá!

Címkék: csirke citrom fokhagyma rozmaring grillcsirke

Töltött gombafejek

2011.03.20. 09:05 PikPok

Kivételesen egy kiinduláskori képet közlök elsőként:

 

A hozzávalók:

  • 50 dkg nagy gomba
  • 2 kis fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 15 dkg darált hús
  • kevés vaj
  • 10 dkg füstölt sajt
  • 4 evőkanál tejföl vagy krémsajt
  • 4 evőkanál fehérbor
  • bors
  • petrezselyem (díszítéshez)

A gomba szárát kiszedjük. A hagymát felaprítjuk, vajon megpároljuk és hozzáadjuk a gombák apróra vágott szárát. Amikor a leve elpárolgott, beletesszük a húst, a fokhagymát, és puhára főzzük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a sót, borsot, a sajtot reszelve, illetőleg a tejfölt (krémsajtot) és a fehérbort. Olyan jóféle trutymákos állaga legyen, hogy szépen rá tudjuk púpozni a gombafejekre. Tűzálló tálba tesszük, 20 percig sütjük full gázon, amíg csinos kis piros nem lesz. 

Az eredmény kb. ilyen színű lesz és ha nem sajnáltuk a púpozást, akkor a töltelék le fog folyni a gombák közötti térbe is. Ne lepődjünk meg rajta, hogy a tál, amibe alig tudtuk elrendezgetni a gombákat, a sütés végére szinte üresnek tűnik, mert a gombákból bizony kisül a víz, és összemennek.

Sajnos a végeredmény bemozdult, és ezt már csak akkor vettem észre, amikor a gombáknak már se híre, se hamva nem volt...

 

Szólj hozzá!

Címkék: gomba sajt töltött gombafej

Almakompót

2011.03.19. 15:35 PikPok

Az almakompót a világ egyik legegyszerűbb, és egyben legpraktikusabb desszertje. Praktikus, mert segítségével megszabadulhatunk már rothadásnak indult almakészletünktől, természetesen gondosan kivágva a barnás részeket.

Hozzávalók:

  • 4-5 alma, kockára vágva
  • 4-5 szem szegfűszeg
  • egész fahéj
  • fél citrom
  • 4 evőkanál cukor
  • víz

A kockára vágott almát a fentiekkel együtt elkezdjük forralni. Nagyjából akkor lesz jó, amikor az alma kicsit olyan üveges színű lesz. Onnantól kezdve már csak hagyni kell kihűlni, de aki akarja, langyosan is rávetheti magát.

Szólj hozzá!

Címkék: alma almakompót

Sült tök

2011.01.24. 15:58 PikPok

 

 

 

1. Menj le a piacra. Keress egy szimpatikus árust, vegyél tőle egy szimpatikus tököt.

2. Szerezz egy erőskezű férfit, aki feldarabolja és kikapargatja a magokat belőle.

3. Teljes gázon süssed a sütőben fólia alatt jól letakarva kb. 1 órát, amíg puha nem lesz.

4. Vedd le a fóliát, és süssed olyan szép színűre, mint a fenti képen látható.

Szólj hozzá!

Címkék: sült tök

Vakondtúrás torta - csokisan, meggyel

2010.12.20. 16:04 PikPok

A kisded 2. szülinapjára magától értetődően adódott a feladat: vakondtúrás tortát kell készítenem. Utánaolvastam a neten, hogy hogy is kéne csinálni, aztán oda jutottam, hogy saját kútfőből megoldom. 

 

A neten olvasgatva sokaknak a vakond beszerzése okozta a legnagyobb feladatot. Először én is gondoltam, hogy veszek egy kisvakond kulcstartót, és valahogy úgy teszem majd a torta közepébe, hogy körbetekerem a lábát folpackkal. Végül inkább a marcipános változat mellett döntöttem, úgyhogy azt meg megrendeltem kedvenc cukrászdánkban (ugyanúgy, mintha tortát rendeltem volna, dátumra). Ez a marcipánvakond nem a jogdíjas vakond, de mivel a gyermek minden vakondot kedvel, így ezzel nem tuningoltam tovább magam.

A kiindulás minden receptben a kakaós piskótatészta. Ehhez egy szakácskönyvből vettem a receptet (Hargitai György a szerző):

  • 25 dkg cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 20 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 3 tojás
  • 3 dkg kakaó
  • 2 dl tej

A tojások sárgáját habosra keverjük a vajjal és a cukorral. Ezután hozzáadjuk a tejet, a vaníliáscukorral felvert tojásfehérjéket, végül a lisztet, sütőport, kakaót.

Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük, és kb. 30-35 percig sütjük 5-ös fokozaton. (Gázsütőre írva a fokozatot, ahol egyébként 1-től 8-ig vannak a fokozatok.)

Amikor megsült, kiborítjuk a formából, és hagyjuk teljesen kihűlni, sőt, akár egy egész éjszakát állni.

 

A tortát úgy kezdjük el készíteni, hogy a formába egy kerek formát vágunk, és kiszedjük belőle a belső részt. Kvázi egy mélyedésnek kell létrejönnie a tésztában. Ízlés szerint teszünk bele gyümölcsöt (én meggybefőttet tettem bele), aztán nyakon öntjük frissen főzött csokipudinggal. Teszünk bele pár tépésnyi tésztát, aztán megint pudingot, végül morzsásan belenyomkodjuk a tésztadarabkákat.

 

Kb. fél napra hűtőbe tesszük.

A tetejére a marcipán vakondot ügyesen ráültetjük, a kellő mennyiségű gyertyával ellátjuk, szervírozzuk, és beseperjük a lelkes gyermek dícséretét.:)) Mi tejszínhabbal ettük.

 

Szólj hozzá!

Címkék: torta vakond szülinapi torta vakondtúrás torta

Fagyasztott hús kiolvasztása

2010.10.21. 12:17 PikPok

Csalódott voltam tőle, hogy a legjobb husis pácaim és fűszereim nem eredményeztek tökéletes végeredményt, valahányszor a mélyhűtőből kivett húsból csináltam valamit - leginkább persze valamilyen sültet. Akármit csináltam, mindig csizmatalp szerű végeredmény landolt a tányéron.

De aztán megtudtam a trükköt...

A szépen, lelkiismeretesen bezacskózott és lefagyasztott húsokat úgy kell kiengedni, hogy az ember kinyitja a zacskót és úgy, ahogy van, beleteszi a húst egy tál hidegvízbe. Szép lassan fog kiengedni, és újra magába szedi azt a vizet, amit a fagyasztás kinyom belőle.

Nem mondom, hogy ugyanolyan, mint a friss, de sokkal jobb! 

Szólj hozzá!

Címkék: hús fagyasztás

Vajas keksz házilag avagy linzer nagyanyáink receptje szerint

2010.09.05. 16:16 PikPok

A recept elköltözött, ide:

https://www.percekalatt.hu/vajas-keksz-hazilag-avagy-linzer-nagyanyaink-receptje-szerint/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 komment

Címkék: linzer keksz vajas keksz

Császármorzsa

2010.09.03. 11:52 PikPok

Tudomásom szerint a császármorzsa onnan kapta a nevét, hogy valamelyik osztrák császárnak és egész udvartartásának csinált ilyet az udvari szakácsa. Azért volt ez fejedelmi étel, mert napokig kevergették, pirítgatták, mire az a bődületes mennyiségű morzsa szép aranyszínű lett. (Lásd még: hu.wikipedia.org/wiki/Császármorzsa)



Császármorzsiban is két táborra szakad a nép: vannak a lisztesek meg a grízesek. Én grízes vagyok. És a helyzet az, hogy ezt is olyan gondolomformán szoktam csinálni, de van egy recept váz, amiből ki lehet indulni:

  • 1 tojás
  • 3/4 deci tej (háromnegyed deci, vagyis nem egészen 1 dl!)
  • 1 csapott evőkanál cukor
  • csipetnyi só
  • búzadara


A tojást a cukorral és a sóval jól elkeverjük, majd elkezdjük hozzáadni a búzadarát. A fázisok:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Itt még látszik, hogy híg, úgyhogy adunk hozzá még grízt:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Olyan állagúnak kell lennie, mint egy jófajta galuskatészta. Aki olyat még nem csinált, az mindig keveset adjon hozzá, és amikor olyan, hogy a belőle kiemelt fakanálról vagy habverőről (lásd habverős bejegyzés!) nem lefolyik, hanem massza formájában leplottyan, akkor jó. Ha nem esik le a fakanálról, akkor gáz van, az már sűrű lett. Most adjuk hozzá a tejet, jól elkeverjük és 15 percig állni hagyjuk, hogy a dara megszívja magát egészen puhára.


Egy edényben kb. diónyi zsírt, vagy ennek megfelelő mennyiségű olajat melegítünk,beleöntjük a masszát, és innentől jön először a vad keverés és vakarás, utána a lassú pirítás és szárítás.


Na most itt van a császármorzsa készítés legnagyobb kérdése is:
Milyen edényben süssem a császármorzsát?
Az ideális a teflon lenne, de abban meg nem lehet elég jól kevergetni. És én nem vagyok híve annak a verziónak, hogy a tésztát bele kell önteni egy serpenyőbe, és úgy hagyni, mint egy vastagabb palacsinta tésztát, amit utána majdhogynem egyben meg lehet fordítani, és darabolni. Nekem az nem császármorzsa.

A következő megoldás a normál lábas. A legjobb az olyan, aminek NAGYON vastag az alja. Fontos, hogy egyenletesen legyen vastag a lábasok alja, különben odaég benne az étel. Az ilyen lábassal a császármorzsa sütése egy rémálom. (Volt egy ilyen lábasom, mindig minden odaégett benne és mindig csak egy ponton. Ma már vízforralásra használjuk, bár szerintem még az is odakap.)
Nekünk van egy különleges zománccal bevont edényünk, ajándékba kaptuk, és nagyon örülünk neki, mert ez a morzsis edény!

A császármorzsa lényege, hogy sokáig kell pirítani. Aztán viszont eljön a pillanat, amikor nagyon észnél kell lenni, mert akkor már villámgyorsan oda tudnak égni a kis morzsák.

Mindenféle lekvárral, esetleg porcukorral lehet szervírozni.

 

Szólj hozzá!

Címkék: császármorzsa

Szilveszteri malacsült savanyúkáposzta ágyon

2010.09.01. 12:01 PikPok

A recept elköltözött, ide:

https://www.percekalatt.hu/szilveszteri-malacsult-savanyukaposzta-agyon/

 

Szólj hozzá!

süti beállítások módosítása